Соевый соус детям: с какого возраста можно

Группы полезных продуктов

При выборе рациона питания для двухлетнего ребенка родители могут ориентироваться на следующие группы продуктов: овощи, фрукты, молочные продукты, злаки, белковая пища. Это основа любого рациона. Грамотно сочетая продукты из этих групп, можно полностью покрыть потребности ребенка в питательных веществах и сбалансированно питаться.

Овощи и фрукты содержат много клетчатки, воды, макро и микроэлементов, витаминов. Их рекомендуется давать малышу во время каждого приема пищи, а также использовать для перекуса. Фрукты, ягоды и овощи можно есть свежими, запеченными, вареными, приготовленными на пару.

Многие родители снимают шкурку с огурцов, яблок других свежих продуктов перед тем, как дать их ребенку. Этого делать не стоит, так как в шкурке также содержится много биологически активных веществ.

Если ребенок ест не все фрукты и овощи, то это не значит, что они ему никогда не понравятся. Через некоторое время попробуйте дать их малышу еще раз и возможно, он с удовольствием поест. Это актуально и для других продуктов питания.

В злаках содержится клетчатка, минеральные вещества, а также углеводы, которые наполняют малыша энергией. В эту группу входят хлеб, макароны, каши. Данные продукты вместе с фруктами и овощами составляют основу ежедневного меню.

Рекомендуется выбирать злаковые продукты с низким гликемическим индексом (цельнозерновые макароны, гречневая крупа, хлеб грубого помола).

В молочных продуктах содержится много кальция и белка, которые необходимы для нормального роста и развития детского организма. Именно поэтому производные молока нужно включать в ежедневный рацион. Ребенку двух лет оптимально подойдут творог, сыр, кефир, молоко, натуральные йогурты.

Плюсы натурального продукта

При этом продукт низкокалорийный. Поэтому растение — гвоздь вегетарианской кухни и компонент диетического питания. Также сторонники здорового образа жизни часто заменяют соевым соусом соль.

Соус из мясного растения первыми научились готовить китайцы, затем рецептуру позаимствовали японцы. Сегодня он стал неотъемлемой частью восточной кухни. Причем натуральный соус, действительно, полезный и дорогостоящий.

Хорошая внешность и крепкое здоровье

Технология его изготовления многоэтапная, а «созревает» соус около года. Соевые бобы варят, перетирают и смешивают с пшеничной мукой. Затем получившуюся смесь расфасовывают в мешки и вывешивают томиться на солнце. Продукт может бродить до готовности долгие месяцы. Получившуюся жидкость процеживают и разливают в бутылки.

Соевый соус, приготовленный по традиционной схеме, при лактации скорее будет полезен, чем вреден. Состав продукта обуславливает положительное влияние на организм человека.

• Антиоксидант. В продукте содержатся вещества, подавляющие развитие свободных радикалов в клетках и тканях. В частности, фитоэстрогены. Для сравнения: в соевом соусе в десять раз больше природных антиоксидантов, чем в красном вине. За счет этого заправке удается продлевать молодость человеческого организма, улучшать кровообращение и предотвращать развитие многих болезней.
• Строительный материал для клеток. В продукте содержится набор из 20 аминокислот, которые необходимы для синтеза протеина.
• Источник красоты. Витамин Е, содержащийся в соевом соусе, улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Так, что употребляя соевый соус при ГВ, женщине можно надеяться на улучшение внешнего вида.
• Кладезь В-витаминов. Витамины группы B незаменимые помощники человека, поскольку улучшают зрение и обмен веществ, способствуют регенерации и быстрому заживлению ран, обеспечивают здоровое функционирование нервной системы.
• Поставщик железа и кальция. Первый элемент необходим как корректор уровня гемоглобина. Второй — обеспечивает крепость костей и здоровье сердечно-сосудистой системы.

Но все преимущества продукта, описанные выше, относятся лишь к натуральному соевому соусу. Реальность же такова, что в массовую продажу попадает продукт совсем иного характера. Производители не могут годами ждать пока соус перебродит естественным путем. Чтобы ускорить процесс, в продукт добавляют ароматизаторы, усилители вкуса и другие химические соединения. Некоторые технологии даже предусматривают применение щелочных растворов, серной и соляной кислот.

Диета при эректильной дисфункции

Исследование данных Национального обследования здоровья и питания (NHANES) показало, что проблемы с эрекцией среди мужчин в возрасте старше 20 лет встречаются в 18,4% случаев. Риск заболеть увеличивается с возрастом, при сопутствующем диабете, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Поскольку эрекция тесно связана с состоянием сосудов, важно поддерживать их в здоровом состоянии. Исследование 555 мужчин с диабетом типа 2 показало, что у пациентов, которые придерживающихся средиземноморской диеты с высоким содержанием фруктов, овощей, орехов и цельного зерна и низким содержанием красного мяса, была снижена распространенность эректильной дисфункции. Они были сексуально активнее мужчин, предпочитающих жирную, сладкую и другую вредную пищу

Они были сексуально активнее мужчин, предпочитающих жирную, сладкую и другую вредную пищу.

Чрезмерное потребление соли может привести к гипертонии и атеросклерозу, при которых сужается просвет сосудов, идущих к половым органам, что затрудняет эрекцию. Поэтому нужно ограничить употребление продуктов с высоким содержанием соли, таких как бекон, ветчина, копченое мясо, картофельные чипсы и крекеры.

Правильное питание позволит не только избежать возникновения эректильной дисфункции, но и предотвратить развитие других заболеваний

Простые рецепты детских соусов

Молочный соус

Ингредиенты

: молоко (100 мл), пшеничная мука (1 чайная ложка), сливочное масло (5 г), сахарный сироп (3 мл или примерно пол чайной ложки сахара), щепотка соли.

Подсушите муку на сковороде или в духовке (не поджаривайте до темного цвета!). смешайте с размятым вилкой сливочным маслом, доведите до однородной консистенции. Вскипятите молоко, небольшими партиями добавляйте в него муку с маслом до загустения. Затем влейте сахарный сироп или добавьте сахар, затем соль. Доведите соус до кипения, снимите с огня и залейте в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Чтобы на поверхности не образовалась пленка, можно вылить сверху на соус тонкий слой растопленного сливочного масла.

Молочный соус подавайте к мясу (телятина, кролик, курица), рыбе, овощам (цветной капусте, моркови и др.). Чтобы разнообразить вкус, можно смешать соус с мелко нарезанным яйцом, предварительно сваренным вкрутую.

Сметанный соус

Ингредиенты:

сметана (1 стакан), пшеничная мука (половина столовой ложки), сливочное масло (10 г), соль по вкусу.

Пассеруйте муку на расплавленном сливочном масле вскипятите сметану и добавьте в нее небольшими партиями муку, мешайте до загустения. Соль добавьте по вкусу. Процедите, если образуются комочки.

Аналогично молочному – соус универсален, добавлять его можно практически в любые блюда.

Томатный соус

Ингредиенты:

качественная томатная паста (2 столовых ложки), вода или мясной бульона (1 стакан), мука (3 чайных ложки), лук (1 шт.), чеснок (2 дольки – если ребенок старше 3 лет), сливочное масло (1 столовая ложка), соль, сахар по вкусу.

Разделите сливочное масло пополам. Одну половину растопите и пассеруйте на нем мелко нарезанные лук и чеснок. Разведите томатную пасту водой (или бульоном), добавьте соль и сахар. Влейте получившийся бульон на сковороду с луком и чесноком, тушите 10 минут. Разотрите оставшееся сливочное масло с мукой, добавьте массу небольшими порциями в бульон, тушите еще 2-3 минуты до загустения. Старайтесь, чтобы консистенция была однородной.

Польза соевого молока

Основным полезным качеством этого продукта является то, что он насыщает организм нужными протеинами. Ведь белок сои мясному практически не уступает.

Он содержит 8 аминокислот, которые усиливают синтез ферментов, нормализующих метаболизм на клеточном уровне, стимулируют работу головного мозга и укрепляют иммунитет.

Основные полезные качества:

• способствует очищению кишечника, а также улучшает его перистальтику;
• замедляет процессы старения;
• укрепляет стенки сосудов и улучшает их эластичность;
• стабилизирует работу нервной системы;
• препятствует накоплению жира;
• восстанавливает мышечную ткань и укрепляет костную;
• улучшает доступ кислорода на клеточном уровне;
• предотвращает развитие депрессии;
• восполняет энергетический запас;
• стабилизирует сон, уравновешивает эмоциональное состояние.

Для женщин

Полезные качества для женского организма обусловлены входящими в состав фитоэстрогенами, изофлавонами и витамином Е.

Фитоэстрогены по своим качествам максимально схожи с женскими половыми гормонами. Регулярное употребление продукта на протяжении всего периода менопаузы помогает снизить неприятные ощущения. Фитоэстрогены будут восполнять создавшийся дефицит эстрогена, поэтому женщина будет ощущать приливы, общее недомогание, жар в меньшей степени.

Изофлавоны снижают вероятность развития рака грудной железы, а также предупреждают появление злокачественных опухолей в репродуктивных органах.

Изофлавоны снижают вероятность развития рака грудной железы

Витамин Е способствует восстановлению структуры ногтей, волос, помогает вернуть коже прежнюю упругость и разглаживает мелкие морщины.

При использовании в составе косметических масок на коже создается защитная пленка, препятствующая негативному воздействию внешних факторов. В результате этого клетки эпидермиса сохраняют свою влагу, что значительно замедляет процессы старения.

Для мужчин

По поводу пользы для мужского здоровья существуют некоторые разногласия. Но все мнения сходятся в одном, что благоприятное влияние оказывает продукт при наличии проблем с лишним весом, что достигается за счет стабилизации гормонального фона.

А вот подросткам и мужчинам, не страдающим ожирением, следует отказаться от введения его в рацион, так как продукт способен негативно влиять на гормональный фон и работу репродуктивных органов.

Польза для похудения

Продукт способствует быстрому насыщению организма, поэтому диетологи его рекомендуют пить для похудения. Употребляя его в перерывах между приемами пищи, а также заменяя им перекусы, можно достичь желаемого результата, не ощущая голода.

При этом организм получает необходимые вещества в достаточном количестве с минимальным содержанием калорий, так как все компоненты находятся в доступной и легкоусвояемой форме.

Чтобы похудение было приятным, рекомендуется готовить специальные коктейли.

Варианты сочетания дополнительных компонентов с соевым молоком:

• лимон, киви, петрушка, мед, мята;
• красный перец, корица, имбирь;
• ананас, грейпфрут.

Чтобы приготовить напиток, следует смешать предложенные ингредиенты и тщательно взбить блендером. Пить полученное средство следует до завтрака, а также в перерыве между обедом и ужином. Разбавить рацион можно с помощью растительного сыра тофу.

Соблюдая такой режим, можно избавиться от 3-5 кг в течение 30 дней. Улучшить результат можно, добавив физические упражнения.

Можно ли при грудном вскармливании

Наличие фитоэстрогенов в составе может негативно отразится на качестве грудного молока. Не рекомендуется применять продукт в период грудного вскармливания.

Наличие фитоэстрогенов в составе может негативно отразится на качестве грудного молока

Также содержание изофлавонов может вызвать гормональный сбой в организме матери, что неприемлемо в период восстановления после родов.

Для детей

Можно давать продукт детям старше 5 лет. Высокое содержание белков помогает восполнить потребность растущего организма в этом компоненте.

Но использовать растительную жидкость для детей рекомендуется обогащенную кальцием: такое сочетание позволит укрепить костную ткань и будет способствовать полноценному развитию ребенка.

Немножко кулинарной истории

Оказывается, этот продукт имеет длиннейшую историю, измеряемую даже не сотнями, а тысячами лет. Именно тогда китайские монахи, из-за религиозных убеждений отказавшиеся от употребления молочных продуктов, вынуждены были искать им адекватную замену. И представляете, им это удалось, да еще как! Результатом из кулинарных экспериментов стал сыр тофу и, конечно, рецепт соевого соуса.

Немногим позже практичные японцы переняли технологию своих соседей, а позже и усовершенствовали ее. Таким образом, к периоду расцвета династии Иясу Токугава ( около17- 19 в. до н. э.) эта чудная заправка уже была на вкус примерно такой же, как та, которая сегодня украшает наши столы. А самые искусные ее изготовители жили в районе теперешней Осаки – их соусы были известны далеко за пределами своей родины.

А за проникновение этого продукта на кухни европейских хозяек мы должны сказать “Спасибо!” голландским морякам, которые с 1668 года стали экспортировать соевый соус из Нагасаки. Видимо, их настолько поразил его пикантный, чуть солоноватый привкус, что они даже придумали, как перевозить его так, чтобы он не лишился своих чудных свойств. Сами понимаете, холодильников тогда не было, и им приходилось делать почти невозможное, чтобы ценные качества этого продукта не утратились где-то на просторах морей- океанов по дороге в Европу.

Что о нем известно

Соевый соус – это темно-коричневая жидкость густой консистенции с характерным запахом. Ее получают путем естественной ферментации сои с использованием грибов аспергилла. Впервые об этом продукте стало известно более 2500 лет назад в Китае. В VI веке буддистские монахи завезли рецепт приготовления в Японию.

Именно японцы усовершенствовали технологию изготовления, они смогли:

• внести в состав пшеничные зерна и морскую соль;
• добавить спирт в качестве консерванта;
• продлить срок ферментации продукта.

Соус прекрасно дополняет вкус вегетарианских яичных рулетиков

Благодаря усердной работе по улучшению вкусовых качеств удалось создать настоящий соевый соус.

Какие существуют технологии производства

Рецептура приготовления приправы за прошедшие тысячелетия практически не изменилась. Появление инновационных технологий позволило компаниям усовершенствовать процесс производства. Однако можно ли назвать эти нововведения успешными или нет решать потребителям.

Как готовился в старину

Процесс приготовления настоящего соевого соуса длится от 40 дней до нескольких лет. Для этого необходимо:

1. Приготовить сою на пару или сварить в воде.
2. Перемолоть пшеничные зерна в муку.
3. Смешать с бобами и солью.
4. Оставить ферментироваться естественным путем.
5. Отфильтровать готовый продукт.

На выходе получается органический соус, который не содержит искусственных консервантов, при этом обладает мощным дезинфицирующим действием.

Что сделали современники

Швейцарский предприниматель Юлиус Магги в 1886 году запустил производство химического соевого соуса. Для этого он использовал технологию расщепления растительного белка концентратом соляной кислоты. В результате начало XX века прославилось химической атакой на бобы. Современные производители при помощи методики получения гидролизованного растительного белка могут изготавливать продукцию со сроком созревания в несколько недель.

Однако не все так гладко, ведь получаемый соус не имеет нужного цвета, консистенции, аромата и вкуса. Для придания всех этих качеств требуется применение добавок:

• карамельного красителя;
• кукурузного сиропа;
• искусственного подсластителя;
• генетически модифицированных компонентов.

Юлиус Магги

В результате приготовления приправы неестественным способом образуется канцероген хлорпропанол, который опасен для здоровья человека. По данным Европейского Союза превышающее содержание канцерогена было зафиксировано в химических соусах из Вьетнама, Таджикистана, Филиппин и Тайваня.

Что такое докорм

В большинстве случаев проблему гипогалактии можно исправить более частыми прикладываниями к груди и кормлениями, сцеживаниями и дополнительными методами стимуляции лактации**. Но в некоторых случаях повысить или восстановить лактацию не удается, и тогда возможным выходом становится докорм. Не стоит путать его с прикормом, поскольку это две абсолютно разные вещи. 

Докорм это докармливание ребенка детской молочной смесью при недостатке грудного молока. Докорм дают ребенку только после кормления грудью. 

Прикорм же представляет собой введение новых продуктов питания в рацион малыша (обычно где-то с 4-6 месяцев) на фоне сохраняющегося грудного или искусственного вскармливания. Прикорм дают перед кормлением грудью или детской молочной смесью, если ребенок на искусственном вскармливании. 

В случае с докормом используются специальные детские смеси

Важно ввести его своевременно, чтобы не тормозить развитие и рост ребенка. Подходящий вариант вам поможет подобрать специалист.

Кто придумал соевый соус?

Ещё в стародавние времена, в Древнем Китае, монахи в монастырях по религиозным соображениям при помощи употребления в пищу сои отказывались от молока и мяса. Тогда польза и вред соевого соуса для организма человека, как и полезные свойства сыра тофу, приготовленного также из сои, особо не обсуждались – указанные продукты были данью религиозным традициям.

Точной даты, когда благодаря этой традиции миру явились совершенно новые продукты, установить не удалось, но известно, что ещё в те далекие времена рецептура изготовления соевого соуса начала распространяться по миру. А первыми способом изготовления ароматной приправы заинтересовались жители Японии – известные гурманы, которые  любят не просто вкусно поесть, а питаются обязательно полезно и умеренно. Известно, что множество блюд японской кухни присутствует в различных программах для похудения, имеющих восторженные отзывы множества людей. В настоящее же время без соевого соуса трудно представить блюда всей азиатской кухни.

Соевый соус — ароматная полезная приправа, широко распространена в азиатской кухне

Итак, соевый соус — на сегодняшний день неизменное составляющее кухни всех народов Азии, характеризуется темно-коричневым цветом, прозрачностью, пикантным запахом, а также специфическими вкусовыми качествами. За эти самые качества он и получил свое прозвище среди японцев – «Король соусов». С его помощью готовят маринады для мяса, рыбы, морепродуктов, использют при приготовлении блюд – первых и вторых. Он становится отличным заменителем соли, альтернативой многих приправ, майонеза и масла.

Его готовят по старинной проверенной столетиями технологии из пропаренных соевых бобов, соли и жареной пшеницы путем длительного брожения непосредственно под солнечными лучами.  Полностью продукт созревает в течение года. Затем соус процеживают и хранят в бутылках в течение двухлетнего срока.

Однако, сейчас описанный процесс несколько модернизировали. И, кроме прочего, для ускорения процесса брожения, который таким образом удается сократить до одного месяца, в состав добавляют бактериальную культуру Aspergillius.

Соевый соус изготавливается из сои, пшеницы и соли. Содержит в своем составе полезные аминокислоты, микроэлементы и витамины группы В

Виды

Основное разнообразие соусов дает национальная интерпретация. При этом все они отличаются по вкусу, цвету, густоте и добавкам.

1. Вьетнамский соевый соус. Имеет густоту высококалорийной сметаны и употребляется как дип, в который принято обмакивать овощи, чипсы, пресные лепешки. Все виды соуса и соевой пасты имеют одно общее название — ныоктыонг. По популярности сравним с рыбным соусом.
2. Китайский. Родоначальник остальных форматов. Представляет собой тёмно-коричневую жидкость разной степени загущения. По технологии приготовления подразделяется на два подвида:

• Смешанный. Насчитывает четыре типа соусов, в которые после ферментации и фильтрации вводят:
• чёрную патоку (мелассу), которая является побочным продуктом в сахарном производстве или карамель;
• сок редких вольвариелловых грибов, используемых в Юго-Восточной Азии (обязателен для грибного тёмного соевого соуса);
• приправы, усилитель вкуса – глутамат, сахар, крахмал;
• специи, бульон из креветок, китайскую водку – байцзю (40-70%).
• Сваренный. В рецепте только вываренные и процеженные бобы, зерно, вода и соль без включений. Здесь применяется специальная технология, которая делает соусы прозрачными и светлыми. Консистенция — жидкая, вязкая или в виде густой заправки. Широкое применение нашли, многие продукты, приготовленные по данной рецептуре, например, самый известный из них — солёный шэнчоу, а наиболее качественный – тоучоу.

1. Мьянманский. Приготовленный из пророщенной квашеной сои, Кя-нё отличается остротой и древностью происхождения. Он стал пользоваться заслуженной популярностью уже в девятом-десятом веке нашей эры, а у европейцев с 18-го века.
2. Малазийский (сингапурский). Это сладкий соевый соус, называемый Кечап. За счет увеличенного количества сахаров его калорийность чуть выше обычной (300 ккал в 100 мл продукта и более).
3. Тайванский. В составе Доучи одноимённая чёрная соя и пшеница. Срок, за который производят эту высококачественную заправку — полгода.
4. Японский. Имеет несколько вариантов:

• Сёя, где пшеница и соя соединяются в равных долях;
• Усукути, где добавлена жидкая часть после ферментации риса;
• Койкути — крепкий излюбленный соус самих японцев;
• Тамари – по вкусу сильно напоминает китайский, но слаже; в составе имеет совсем незначительное количество зерна. Гостям суши-ресторанов он предлагается как соевый соус без содержания глютена, что является большим плюсом – ведь его можно употреблять тем, у кого аллергия на соевый соус, а точнее, на находящийся в пшенице глютен;
• Сиро, наоборот, имеет много пшеничной составляющей и совсем чуть-чуть бобов. Он светлый и сладковатый;
• Сайсикоми, сделанный на основе койкути вместо солевого раствора, прозвали соусом-нектаром;

Существует ещё несколько особенных японских сортов соусов, где намеренно занижена солевая доза (до 20-50%), а также виды, соединяющие продукты брожения и гидролизированные белки (протеины).

Кроме того, японские разновидности подразделяются по уровню качества (по уровню содержания азота) на: экстра, высший сорт и норма-стандарт.

1. Корейский. Чосон канджан -– новое прочтение сёю, но совершенно без зерновых. Коричнево-черный Чосон является приправой для супа Кук. В продаже он, увы, редкий гость.
2. Индонезийский. На территории этой страны предпочитают среднесладкий, сладкий (с пальмовым сахаром) и солёный кечап. В основе всех троих — ферментация.
3. Филиппинский. Делается на основе японского соуса и называется Тоё. В состав входит карамель, но он солонее и мягче «прародителя». С чем обычно сочетают данный соевый соус? Создатели поглощают его в союзе с вечно зелёным каламондином или мандарином (клементином).

Соевый соус: польза и вред

По-женски » Кулинария » Продукты и вещества

Соевый соус обрел популярность вместе с японской кухней: когда наш человек распробовал всю прелесть суши, сашими, васаби, маринованного имбиря, ему полюбился и этот необычный соус. Теперь его применяют не только как добавку к кулинарным изыскам страны восходящего солнца, но и для улучшения вкуса привычных нам, традиционных блюд русской кухни. Раз уж он так плотно вошел в наш рацион, занял постоянную позицию в кухонном шкафчике, разумно знать, из чего готовится соевый соус, полезен он или вреден, можно ли его давать детям. Тем более встречается информация, что соевый соус является сильнейшим канцерогеном и употреблять его в пищу опасно для жизни. Но в то же время живым примером являются стройные, моложавые японцы-долгожители, которые расходуют этот соус в промышленных масштабах и не мыслят ни одного дня без него. Как же обстоят дела на самом деле?

Полезные свойства соевого соуса

Соевый соус производится из сои — бобов, которые сейчас у всех на слуху. То есть качество соевого соуса напрямую зависит от того, какое было использовано сырье. Соя может быть экологически чистой, полезной и очень дешевой, вредной, генномодифицированной, поэтому при покупке соевого соуса разумно, во-первых, читать состав на этикетке, а во-вторых, отдавать предпочтение известным, хорошо себя зарекомендовавшим маркам. Цена также имеет большое значение, поскольку соевый соус готовится достаточно сложно, проходит через процесс брожения как вино или уксус, то соответственно очень низкая стоимость напрямую говорит о его плохом качестве. Вполне возможно, что дешевый соевый соус готовится из генномодифицированной сои и может быть вредным, канцерогенным продуктом. В то же время качественный соус содержит в себе массу ценных веществ и приносит организму большую пользу.

Соевый соус можно назвать лидером по содержанию аминокислот, которые являются эффективнейшими антиоксидантами — веществами, избавляющими наш организм от свободных радикалов и других токсинов. Свободные радикалы — это продукты распада, в незначительном количестве они нужны организму для борьбы с вирусами и бактериями. Но у них есть свойство накапливаться в геометрической прогрессии, а их избыток влечет за собой стремительное старение, болезни, развитие онкологических заболеваний. Соевый соус превосходно очищает организм от этих веществ, это возвращает тканям их прежнее здоровое состояние, происходит омоложение, нормализуется работа всех органов и систем. Постоянное употребление качественного соевого соуса держит под контролем свободные радикалы, не дает им распространяться и наносить вред. Для наглядности можно привести такое сравнение: соевый соус содержит в 150 раз больше антиоксидантов, чем любой цитрусовый фрукт.

Соевый соус хорошо влияет на сосуды и работу сердечно-сосудистой системы, вдвое улучшает кровообращение. Это приводит к тому, что периферийные участки тела начинают лучше снабжаться кровью и кислородом, в результате проходят воспаления, застой лимфы, боли, онемения и другие проблемы. Это также влияет на отложение жиров — они начинают сжигаться быстрее, происходит естественное похудение. Метаболизм ускоряется и новые жиры, поступающие в организм, активнее переходят в энергию. При этом калорийность соевого соуса не велика, на 100 грамм этого продукта приходится всего около 70 калорий.

В соевом соусе присутствуют вещества фитоэстрогены, они особо полезны для женщин климактерического возраста, а также тех, кто страдает от болезненных менструаций и предменструального синдрома. Соус поможет снять головную боль и избавиться от бессонницы.

Вред соевого соуса

Правильный и качественный соевый соус не содержит консервантов и может храниться очень долго. Но любой соус содержит в большом количестве соль, это надо иметь в виду, добавляя его в готовые блюда, употребляя при диете и заболеваниях почек. Несмотря на низкую калорийность, он может задерживать воду и увеличивать вес. От него стоит воздержаться людям с непереносимостью сои, растительного белка, с нарушением белкового обмана в организме. Беременным и кормящим женщинам не стоит употреблять в пищу соевый соус или же следует свести его объемы к минимуму. Также он противопоказан детям до 3 лет.

Польза соевого соуса для здоровья

Солёный вкус соуса позволяет использовать его в пище взамен соли. Толк от подмены продуктов будет в том случае, когда состав приправы чистый, не содержит искусственных добавок и красителей.

• снижает риски появления онкологии;
• повышает качество сна;
• облегчает боли при месячных;
• сокращает количество проявлений головной боли;
• устраняет последствия климакса, благодаря входящим в состав приправы изофлавонов (женским половым гормонам).

• способствует очищению печени;
• сохраняет от облысения;
• усиливает мышечный корсет.

• улучшает иммунную систему организма;
• снижает риски при заболеваниях сердца и сосудов;
• делает стенки сосудов крепче;
• уменьшает вес;
• повышает минеральный состав костей.

• гастрит на стадии обострения;
• язва 12-перстной кишки или желудка;
• первый триместр беременности;
• колит, энтерит;
• холецистит или панкреатит в стадии обострения;
• проявление аллергии.

https://youtube.com/watch?v=6ARU0D5NckQ%3F

Рецепты с использованием соевого соуса при диабете

Зачастую соевым соусом заправляют салаты, маринуют овощи, мясо, рыбу или дополняют блюда. Он хорошо заменяет соль в продуктах, которые гармоничны по вкусу с ним. Популярный рецепт на основе меда, соевого маринада и курицы:

1. Грудка без жира натирается медом и заливается соусом в емкости для запекания.
2. Туда же кладется мелко нарезанный чеснок.
3. При температуре в 200 градусов запекается около 40 мин.

Соевый соус имеет широкое применение, добавляют его и в морской салат.

Морской салат готовится при сочетании морепродуктов, соевого маринада, лука, чеснока, сливок, укропа, растительного масла и помидор. Способ приготовления:

• Изначально на сковороде томятся порезанные кубиками овощи с добавлением масла, потом морепродукты и чеснок.
• Далее вливается соус со сливками.
• Тушится около 10-ти мин. на маленьком огне.

Вариации хозяек в приготовлении блюд с соевым маринадом более всего распространяются на овощи. Зачастую в такое рагу идут болгарский перец, помидоры, спаржа, лук, фасоль, грибы. Применять можно любые продукты. Они тушатся с добавлением соевого маринада да готовности и посыпаются кунжутом или другими семечками.

Инструкция по применению

Если в семье принято кушать восточные лакомства, то без соевого соуса не обойтись. Но перед этим кормящая мама должна знать, как правильно употреблять такой продукт. Прежде всего, необходимо посоветоваться с педиатром, если он разрешил, то заветное лакомство кушать можно. Надо выбирать такой соус, который содержит не менее 7 процентов белка.

Нюансы употребления в пищу

В сутки кормящая мама может употреблять не более 50 граммов соевого соуса, но кушать его каждый день нельзя. Максимальная недельная норма для женщины в период лактации не должна превышать 500 граммов.

Темный соус является более выраженным, густым, обладает ярко-выраженным ароматом. В отличии от светлого, соли в нем не много, поэтому он отлично подходит, как приправа к разным маринадам. А вот светлым продуктом лучше всего заправлять салаты, так как он считается более легким.

Можно приправить таким продуктом мясные блюда, незадолго до их готовности. Можно улучшить вкусовые качества супа, причем, как грибного так и мясного. Даже обычный салат из капусты и болгарского перца станет более вкусным и питательным, если сдобрить его соевым соусом.

Суши, рагу из овощей, каши и гарниры — все это станет вкуснее с добавлением такого продукта. Для лапши и рыбных котлет он также подходит

Но с какими бы блюдами соевый соус не потреблялся очень важно не забывать о том, что соли в нем содержится немало, так что солить еду дополнительно не стоит. Особенно, если речь идет о светлом соусе

А ещё можно комбинировать его с другими заправками, например, прекрасным вариантом для приправ к курице станет соевый соус, смешанный с медом.

Как выбрать и хранить соевый соус

Чтобы избежать проблем и негативных последствий, важно правильно выбрать продукт. Как мы уже говорили ранее, он должен содержать только сою, пшеницу, соль и воду

На этикетке должно быть указано, что применялся ферментированный метод изготовления

На этикетке должно быть указано, что применялся ферментированный метод изготовления.

Заправка должна содержать свыше 6% белка. В состав не должны входить красители, ароматизаторы и консерванты. Допустимо добавление цитрусовой кожуры и небольшого объема кожуры. Они делают вкус заправки более насыщенным повышают содержание витамина С, что усиливает защитные силы организма.

Берите заправку только в стеклянной таре, так как пластик и другая упаковка впитывает полезные элементы содержимого. Обязательно проверьте дату изготовления и срок хранения.

Выбирайте продукцию с прозрачной массой без светлого либо темного коричневого осадка и без примесей. Заправка светло-коричневого цвета обладает соленым привкусом, темно-коричневая жидкость насыщенная и терпкая, но менее соленая. Слишком темная жидкость и наличие осадка свидетельствует о несоблюдении технологии изготовления соуса.

Вы можете приготовить соевый соус в домашних условиях. Для этого сою перетрите до пюреобразного состояния добавьте овощной бульон, сливочное масло, муку и немного соли. Полученную массу доводим до кипения, постоянно помешивая. Хранить такую смесь нужно в холодильнике.

Особенности промышленного производства

Брожение

Традиционный соевый продукт готовят на основе смеси бобов и зерен грибов. В Японии и бродящую массу, и закваску обозначают единым термином «кодзи». Раньше огромные чаны с забродившей массой выставляли на солнце. В XX веке начали использовать специальные камеры, в которых автоматически регулируется уровень влажности и температурный режим.

Традиционное производство соуса занимает месяцы и состоит из таких этапов:

• соевые бобы вымачивают и отваривают в воде до готовности;
• пшеницу обжаривают и перетирают;
• толченое зерно и отварные бобы соединяют, на смесь высевают споры грибов и других полезных микроорганизмов;
• пшенично-бобовую смесь смачивают раствором из соли или просто посыпают солью;
• массу оставляют бродить (временной интервал может составлять от 40 суток до 3 лет);
• ферментированную кашу помещают под пресс, чтобы отделить жидкость от твердых отходов;
• из жидкости готовят соевый соус, а жмыхом удобряют почву или добавляют в подкормку домашнему скоту;
• сырой соус пастеризуют (нагревают), чтобы дрожжи и плесень погибли;
• пастеризованный продукт ферментируют, разливают в необходимую тару, после чего отправляют на точки реализации.

Гидролиз

Некоторые компании отказываются от длительного ферментативного способа и выбирают гидролиз (разложение вещества под воздействием воды). Соевый белок гидролизуется кислотами, после чего получается схожий по вкусу и составу продукт. Процесс приготовления занимает не более 3 дней. Вкус, текстура и аромат гидролизованного соуса отличаются от традиционного. Эту разницу может заметить не только искушенный гурман, но и рядовой потребитель. Однако гидролиз увеличивает срок реализации соуса и значительно экономит средства компании-производителя, поэтому большинство магазинных полок занимает именно гидролизованный азиатский пищевой продукт.

В процессе гидролиза в соевом соусе могут образовываться канцерогенные вещества. Ответственно подходите к выбору производителя и откажитесь от ежедневного употребления продукта.